Sakarya, Türkiye’nin Marmara Bölgesi’nde yer alan bir şehirdir. Sakarya mutfağı, genel olarak Marmara Bölgesi’nin genel lezzetlerini içerir. Ancak her şehir gibi Sakarya da kendi yöresel tatlarına sahiptir. İşte Sakarya’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Sakarya Tava: Genellikle tavuk eti kullanılarak hazırlanan bu tava yemeği, biber, domates ve baharatlarla zenginleştirilir.
- Hamsi Pilav: Karadeniz’in genelinde yaygın olan bu lezzet, Sakarya mutfağında da sıkça rastlanan bir yemektir. Pilavın üzerine kızarmış hamsiler eklenir.
- Pişmaniye: Sakarya’nın ünlü tatlarından biridir. İnce tel tel çekilmiş şekerli bir tatlıdır ve genellikle ceviz içi ile birlikte sunulur.
- Kavurga: Yufka ile yapılan ve içerisine peynir veya kıyma konulan bir çeşit börektir. Kavurga, Sakarya mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
- Sakarya Kumpiri: Sakarya’nın sokak lezzetlerinden biri olan kumpir, genellikle patatesin içine peynir, sosis, mısır ve soslar eklenerek hazırlanır.
- Adapazarı Köfte: Bulgur, dana kıyma, soğan ve baharatların yoğrulup şekil verilerek hazırlanan bu köfte, genellikle sumaklı soğan salatası ve lavaş ile birlikte servis edilir.
- Marmara Tatlısı: İncecik açılmış yufkanın içine ceviz ve şeker karışımı konularak yapılan bir tatlıdır. Üzerine şeker şurubu dökülerek servis edilir.
- Büzme Tatlısı: Şeker, su ve irmikten yapılan bir şerbetin içerisine yufka konularak hazırlanan bu tatlı, Sakarya mutfağının özgün lezzetlerindendir.
- Kara Lahana Sarması: Kara lahana yaprakları içine kıyma, pirinç ve baharat karışımı konularak yapılan lezzetli bir dolma çeşididir.
- Saray Helvası: Un, tereyağı ve şekerin kavrularak yapıldığı bu helva, genellikle ceviz içi veya fındık ile süslenir.
Sakarya mutfağı, hem geleneksel Türk mutfağından hem de Marmara Bölgesi’nin genel lezzetlerinden etkilenmiştir. Yöresel malzemeler ve geleneksel pişirme yöntemleri ile hazırlanan yemekler, Sakarya’nın mutfak kültürünü yansıtmaktadır.
