Afyonkarahisar, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir şehir ve tarihi bir kenttir. Afyonkarahisar mutfağı, kara buğday unu, et ürünleri ve yöresel malzemelerin kullanımıyla öne çıkan zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. İşte Afyonkarahisar’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kaymaklı Ekmek Kadayıfı: Ekmek kadayıfı, taze süt kaymağı ile buluşturularak hazırlanan bu lezzetli tatlı, Afyonkarahisar mutfağının öne çıkan tatlarındandır.
- Fırın Sökme: Et, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir iç harcıyla doldurulan hamurun fırında pişirilmesiyle elde edilen bir tür börektir.
- Bazlama Kebabı: Kuymak adı verilen mısır unu yemeği ve tandırda pişirilen etin bir araya getirildiği bu kebap, Afyonkarahisar’ın meşhur lezzetlerindendir.
- Haşhaşlı Gözleme: Yufka içine haşhaş ve şeker karışımı konularak yapılan bu gözleme, Afyonkarahisar mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
- İskilip Dolması: Yaprak sarması tarzında yapılan İskilip dolması, iç harcında kuzu eti, bulgur, soğan ve baharatları içerir.
- Ciğer Tava: Kuzu ciğeri, un, yumurta ve baharatlarla harmanlanarak tavada kızartılan bu lezzet, genellikle limonla servis edilir.
- Büryan Kuzu: Özel bir pişirme yöntemiyle tandırda yapılan bu kuzu eti yemeği, Afyonkarahisar’ın geleneksel lezzetlerindendir.
- Taratorlu Kurufasulye: Haşlanmış fasulyenin üzerine yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı karışımından oluşan tarator sosunun eklenmesiyle yapılan bir yemektir.
- Sugani Çorbası: Bulgur, un ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu çorba, Afyonkarahisar mutfağının önemli çorbalarındandır.
- Çılbır: Haşlanmış yumurta üzerine yoğurt ve tereyağı sosu ile yapılan bu kahvaltılık, Afyonkarahisar mutfağının zenginliklerinden biridir.
Afyonkarahisar mutfağı, geleneksel Türk mutfağının etkisiyle birlikte kendi özgün tatlarını da barındırır. Yerel malzemelerin kullanımı, yöresel tarifler ve lezzetli yemekler, Afyonkarahisar’ın mutfak kültürünü oluşturur.
