Çankırı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan bir şehirdir ve mutfağı genellikle kara buğday, nohut, et, yoğurt ve baklagiller gibi yöresel ürünleri içermektedir. İşte Çankırı’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Çankırı Taratoru: Nohut, tahin, sarımsak, tuz ve su gibi basit malzemelerle hazırlanan bu yöresel mezgit, yoğurtlu bir sosla servis edilir.
- Çankırı Mantarı: Çankırı ormanlarında yetişen mantarlar, genellikle sote şeklinde ya da et yemeklerinde kullanılarak tüketilir.
- Sacda Kızarmış Tarator: Nohutlu taratorun sacda kızartılmasıyla hazırlanan bu yemek, kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilir.
- Yoğurtlu Nohutlu Pırasa Yemeği: Yoğurt, nohut ve pırasa kullanılarak hazırlanan bu lezzetli yemek, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir.
- Cızlak: İrmik, tereyağı ve ceviz içi gibi malzemelerle yapılan Cızlak, genellikle özel günlerde ve bayramlarda hazırlanan bir tatlıdır.
- Çerkez Mantarı: Ormanlarda yetişen çerkez mantarı, çeşitli yemeklerde kullanılır. Sote şeklinde veya et yemeklerine eklenerek tüketilir.
- Kurutulmuş Fasulye Pilavı: Kurutulmuş fasulye, pirinç ve et suyu gibi malzemelerle yapılan bu pilav, Çankırı mutfağının özgün lezzetlerindendir.
- Naneli Yoğurt: Yoğurt üzerine eklenen taze nane ile yapılan bu yöresel tat, genellikle kahvaltılarda veya mezelerde tercih edilir.
- Tirit: Ekmek içine konulan kuymakla yapılan Tirit, genellikle kahvaltılarda ve çeşitli özel günlerde tüketilir.
- Erikli Ayva Tatlısı: Ayva, erik ve şeker kullanılarak yapılan bu tatlı, kış aylarında sıkça tercih edilen bir lezzettir.
Çankırı mutfağı, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra özgün tatlarını da barındıran zengin bir mutfaktır. Doğal malzemelerin kullanımı ve yöresel tarifler, Çankırı’nın mutfak kültürünü oluşturan unsurlardır.
