Kırklareli, Türkiye’nin Marmara Bölgesi’nde yer alan bir şehir ve mutfağı, bölgesel özellikleri yansıtan lezzetleri içerir. İşte Kırklareli’nin yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kavurmalı Kuymak: Yöresel bir yemek olan kuymak, genellikle mısır unu, yağ, tuz ve su karışımıyla yapılan bir hamurun içine kavurma eklenerek hazırlanır.
- Hıngal: Yufka içine peynir, kıyma veya ıspanak konularak yapılan bu hamur işi, Kırklareli mutfağının sevilen lezzetlerindendir.
- Keşkek: Yarma buğday ve etin uzun süre pişirilip ezilerek hazırlanan bu yemek, genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan geleneksel bir lezzettir.
- Mısır Ekmeği: Mısır unu kullanılarak yapılan bu ekmeğin özelliği, Kırklareli’nin tarım alanlarında yetişen mısırın özünden elde edilmesidir.
- Lokum Dolması: İçerisine ceviz, şeker, fındık ve tarçın gibi malzemelerin konulduğu bu dolma türü, genellikle bayram ve özel günlerde yapılan bir tatlıdır.
- Kırklareli Usulü Yufkalı Kıymalı Pide: Yufka içine kıyma ve baharat karışımı konularak yapılan bu pideler, Kırklareli mutfağının özgün lezzetlerindendir.
- Kırklareli Usulü Karnabahar Yemeği: Karnabaharın zeytinyağı ve baharatlarla pişirilip üzerine yoğurt eklenerek yapılan bir sebze yemeğidir.
- Mıhlama: Mısır unu, tereyağı, peynir ve su karışımı ile hazırlanan bu lezzetli kahvaltılık, Kırklareli’nin yöresel tatlarından biridir.
- Arabaşı Çorbası: Yarma buğday, nohut, et ve baharatlar kullanılarak yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir.
- Kırklareli Usulü Sakala Çorbası: Un, tuz ve su karışımı ile yapılan hamurun pişirilip yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan bu çorba, Kırklareli’ne özgüdür.
Kırklareli mutfağı, yerel tarım ürünleri ve geleneksel Türk mutfağının etkileşimiyle şekillenmiş zengin bir mutfaktır. Doğal malzemelerin kullanımı ve geleneksel pişirme teknikleri, Kırklareli’nin kendine özgü lezzetlerini ortaya çıkarır.
