Manisa mutfağı, Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde yer alan Manisa şehrine özgü lezzetleri içerir. Manisa’nın zengin tarım ürünleri ve doğal kaynakları, mutfağını etkiler ve kendine özgü tatları ortaya çıkarır. İşte Manisa’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Mesir Macunu: Manisa’nın ünlü lezzetlerinden biridir. Osmanlı İmparatorluğu’nda zamanla geleneksel hale gelen mesir macunu, çeşitli bitki özleri ve baharatlar içerir. Özellikle her yıl düzenlenen Mesir Festivali’nde önemli bir rol oynar.
- Manisa Kebabı: Kuzu eti, doğal baharatlar ve soğan kullanılarak hazırlanan bu kebap türü, genellikle tandırda pişirilir.
- Şehzade Kebabı: Kuzu eti, patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan bu kebap, fırında pişirilir ve yoğurtla servis edilir.
- Bisfen (Börek): Yufka içine taze beyaz peynir, maydanoz ve yumurta karışımı konularak yapılan bir börek türüdür.
- Taratorlu Ciğer: Kuzu ciğeri, tahin, sarımsak ve limon suyu kullanılarak hazırlanan bu lezzet, genellikle kış aylarında tüketilir.
- Dıvız Kurabiyesi: Un, irmik, şeker ve tereyağı ile yapılan bu kurabiye, özel günlerde ve bayramlarda sıkça yapılan bir tatlıdır.
- Manisa Yoğurdu: Manisa yöresine özgü yoğurt, bölgedeki hayvanların beslenme alışkanlıklarından kaynaklanan özel bir lezzete sahiptir.
- Cızlak Tatlısı: Un, şeker ve tereyağı kullanılarak hazırlanan hamurun içine ceviz eklenerek yapılan bu tatlı, özellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Sakızlı İncir Pestili: Doğal incirin sakızla birlikte kurutulmasıyla elde edilen bu pestil, bölgede yaygın olarak bulunan bir atıştırmalıktır.
- Keşkek: Kırmızı et ve buğdayın uzun süre kaynatılması ve ezilmesiyle yapılan bu yemek, genellikle düğünlerde ve özel günlerde servis edilir.
Manisa mutfağı, yöresel malzemelerin kullanımı, geleneksel tarifler ve özgün pişirme teknikleriyle zenginleşmiştir. Ege Bölgesi’nin doğal ürünleri, Manisa’nın mutfağında kendine özgü lezzetlere dönüşmüştür.
