Karabük mutfağı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Karabük iline özgü lezzetleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et ağırlıklı yemekleriyle ve hamur işleriyle bilinir. İşte Karabük’ün yöresel yemeklerinden bazıları:
- Saç Kavurma: Genellikle dana eti kullanılarak yapılan saç kavurma, özel sac tavalarda pişirilir ve genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- İskilip Dolması: İçine bulgur, kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak yapılan bu dolma çeşidi, özel bir lezzete sahiptir.
- Etli Kuru Fasulye: Kuru fasulye, et ve baharatların bir araya gelerek uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir.
- Pilav Üstü Kuymak: Mısır unu, tereyağı ve su karışımıyla yapılan kuymak, genellikle pirinç pilavının üzerine dökülerek servis edilir.
- Kuyu Kebabı: Özel odun fırınlarında pişirilen kuyu kebabı, dana eti ve baharatlarla hazırlanan bir kebap çeşididir.
- Hıngal: Yoğurtlu hamur parçaları içine dana eti ve baharatlar konularak yapılan bir çeşit mantıdır.
- Kesme Çorbası: Un, yoğurt ve su karışımıyla hazırlanan bu çorba, genellikle kış aylarında sıcak içimli bir tercih olabilir.
- Balkabağı Tatlısı: Balkabağı, şeker ve ceviz içererek yapılan bu tatlı, genellikle kış aylarında tercih edilir.
- Sakalı Kavurma: Dana eti ve sakalı (kelle derisi) kullanılarak yapılan sakalı kavurma, özel bir lezzet profiline sahiptir.
- Taş Ekmeği: Yörede sıkça yapılan taş ekmeği, odun ateşinde pişirilen ince bir ekmek çeşididir.
Karabük mutfağı, bölgenin iklimi ve yerel tarım ürünleriyle şekillenmiş, geleneksel tarifler ve özgün pişirme teknikleriyle zenginleşmiştir. Etin ön planda olduğu yemekler ve hamur işleri, Karabük’ün mutfağını karakterize eder.
