Adana mutfağı, Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan Adana şehrine özgü zengin ve baharatlı lezzetleriyle ünlüdür. Adana mutfağı, özellikle et yemekleri, kebaplar ve baharatlı mezelerle bilinir. İşte Adana’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Adana Kebabı: Türk mutfağının en meşhur kebaplarından biri olan Adana kebabı, dana eti ve kuyruk yağından hazırlanır. Baharatlarla harmanlanan et, şişe dizilerek közde pişirilir.
- Şırdan Kebabı: Kuzu bağırsakları içine baharatlı iç harcı doldurularak yapılan şırdan kebabı, Adana mutfağının geleneksel kebaplarından biridir.
- Beyran Çorbası: Koyun eti, pirinç, sarımsak ve baharatlar kullanılarak yapılan bu çorba, özellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Adana Ciğeri: Baharatlarla marine edilmiş dana ciğeri, közde pişirilerek servis edilen bir lezzettir.
- Oruk: İnce bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan oruk, yapraklar arasında pişirilir ve genellikle yaz aylarında tüketilir.
- Babagannuş: Kızarmış patlıcan, biber, sarımsak ve domatesin karışımından yapılan babagannuş, soğuk mezeler arasında popülerdir.
- Kıymalı Pide: İnce açılmış hamurun üzerine kıyma, biber ve domates eklenerek fırında pişirilen kıymalı pide, Adana mutfağının vazgeçilmez hamur işlerindendir.
- Ali Nazik Mezesi: Yoğurt, közlenmiş patlıcan, sarımsak ve tahin karışımından yapılan bu meze, kebap öncesi sıklıkla tercih edilir.
- Yünlüce Şambalı: İnce bulgur, baharatlar ve salça kullanılarak yapılan yünlüce şambalı, kahvaltılarda ve kebap yanında sıklıkla tüketilir.
- Çılbır Kebabı: Dana eti ve baharatlarla hazırlanan çılbır kebabı, yoğurtlu sos ile servis edilir ve farklı bir lezzet sunar.
Adana mutfağı, baharatların yoğun kullanımı, taze ve doğal malzemelerin tercihi ile öne çıkar. Kebaplar, mezeler ve yöresel tatlar, Adana’nın zengin ve lezzetli mutfağını oluşturan temel öğelerdir.
