Ağrı mutfağı, Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Ağrı şehrine özgü zengin ve doyurucu lezzetlere ev sahipliği yapmaktadır. Bu bölge mutfağı, genellikle et ağırlıklı yemekleri, baklagilleri ve tahılları içerir. İşte Ağrı’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Dımbıl (İşkembe) Çorbası: Kuzu işkembe, pirinç ve baharatlarla yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak içimli bir tercihtir.
- Bumbar: Kuzu bağırsağı içine kıyma, pirinç, baharatlar ve tuz konularak yapılan bir tür dolmadır.
- Kavurmalı Kuru Fasulye: Kuzu eti veya dana kavurma ile yapılan bu kuru fasulye yemeği, bölgenin geleneksel yemeklerinden biridir.
- Sırt (Cızlak) Kavurması: Kuzu eti, kuyruk yağı, soğan ve baharatlar kullanılarak yapılan sırt kavurması, lezzetli ve besleyici bir yemektir.
- Kuymak: Mısır unu, tereyağı ve peynir ile yapılan bu lezzet, genellikle kahvaltılarda veya ana öğünlerde tüketilir.
- Kenger Turşusu: Bölgede yetişen kenger bitkisinin turşu şeklinde hazırlanarak tüketilen geleneksel bir garnitürdür.
- Kutbiye Tatlısı: Hamur işi tatlılardan biridir. İçerisinde ceviz veya fındık bulunan kutbiye, şeker şerbeti ile ıslatılarak yapılır.
- Kürt Dolması: Kabak içi, pirinç, kıyma ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu dolma türü, bölgeye özgü bir lezzettir.
- İskit (İskit Yemeği): Kuzu eti, soğan ve baharatlarla yapılan bu yemek, bölgeye has bir lezzete sahiptir.
- Katıklı (Madımaklı) Pide: Yufka içine konulan madımak otu, soğan ve baharat karışımı ile yapılan katıklı pide, bölgenin özgün hamur işlerindendir.
Ağrı mutfağı, bölgenin iklimi, coğrafi özellikleri ve yerel tarım ürünleriyle şekillenmiştir. Genellikle doyurucu ve enerji verici yemekleri içerir ve geleneksel tariflerle hazırlanan lezzetleriyle dikkat çeker.
