Bilecik mutfağı, Türkiye’nin Marmara Bölgesi’nde yer alan Bilecik iline özgü lezzetleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et, sebze ve tahılların bir araya geldiği lezzetli yemekleriyle tanınır. İşte Bilecik’in yöresel yemeklerinden bazıları:
- Su Böreği: Yufka aralarına konulan beyaz peynir, maydanoz ve yumurta karışımıyla yapılan bu börek, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
- Musturiko: Un, su ve tuzun karıştırılmasıyla yapılan bir tür hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Bilecik Taratoru: Yoğurt, sarımsak ve ceviz içeren bu meze, soğuk olarak servis edilir ve genellikle balıklarla tüketilir.
- Bilecik Cızlak Tatlısı: İnce hamur işi tatlı, içine ceviz konularak yapılan cızlak tatlısı, şeker şerbeti ile ıslatılarak yapılır.
- Bilecik Pilavı: Bulgur, nohut ve baharatlar kullanılarak yapılan bu pilav, genellikle et yemekleriyle birlikte servis edilir.
- Fındıklı Kuzu Tandır: Fırında pişirilen kuzu tandırın üzerine fındık içi eklenerek hazırlanan bu lezzet, özel günlerde tercih edilir.
- Yanıksöğüt Aşı: Buğday, nohut ve etin karışımıyla yapılan bu aş, kış aylarında sıkça tüketilen bir çorba çeşididir.
- Tatar Böreği: Yufkaların arasına konulan ıspanak, beyaz peynir ve ceviz içeren bu börek, özel bir lezzete sahiptir.
- Bilecik Ceviz Helvası: Ceviz içi, şeker ve su karıştırılarak yapılan bu helva, özellikle kış aylarında sıkça hazırlanır.
- Gömme Tatlısı: Yufka arasına konulan ceviz içi, şeker ve tarçın karışımıyla yapılan bu tatlı, özel günlerde sofralarda yer alır.
Bilecik mutfağı, bölgenin tarım ürünleri ve doğal kaynaklarına dayanarak şekillenmiş, geleneksel tarifler ve özgün pişirme teknikleriyle zenginleşmiştir. Yöresel malzemelerin kullanımı ve lezzetli yemekler, Bilecik’in mutfak kültürünü oluşturan temel unsurları oluşturur.
