Bingöl mutfağı, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Bingöl iline özgü lezzetleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et ağırlıklı ve baharatlı yemekleri ile tanınır. İşte Bingöl’ün yöresel yemeklerinden bazıları:
- Bingöl Tandır Kebabı: Kuzu eti, özel baharatlarla marine edilerek tandırda pişirilen bu kebap, lezzetli bir et yemeğidir.
- Hangel: Buğday unu, tereyağı ve şekerle yapılan, kat kat üst üste konulan bir tür hamur işi tatlıdır.
- Kavut: Yulaf ezmesi, pekmez ve süt ile yapılan bu besleyici yemek, kış aylarında enerji verici bir tercih olabilir.
- Çorti: Bulgur ve ince bulgurun karışımı ile yapılan çorti, genellikle kahvaltılarda tercih edilen bir besin maddesidir.
- Helise: Ispanak, taze soğan, baharatlar ve ince bulgurun karıştırılmasıyla yapılan bir tür dolmadır.
- Simit Çorbası: Mercimek, bulgur, soğan ve baharatlarla yapılan bu çorba, genellikle kahvaltılarda veya öğle yemeklerinde tüketilir.
- Bingöl Dolması: Yaprak sarması olarak bilinen bu dolma türü, genellikle kara lahana veya beyaz lahana yaprakları ile hazırlanır.
- Bingöl Pilavı: Bulgur, nohut ve baharatlar kullanılarak yapılan bu pilav, yöresel bir lezzete sahiptir.
- Bingöl Baklalı Kuzu Güveç: Kuzu eti, bakla ve baharatlarla yapılan güveç, özel bir sunumla servis edilir.
- Yüksük Çorbası: Yüksük otu, yoğurt ve baharatlar kullanılarak yapılan bu çorba, yöresel bir lezzettir.
Bingöl mutfağı, bölgenin iklimi, coğrafi özellikleri ve yerel tarım ürünleri ile şekillenmiştir. Et yemekleri, hamur işleri ve doğal malzemelerle hazırlanan lezzetler, Bingöl’ün kendine özgü mutfak kültürünü oluşturan temel öğelerdir.
