Gümüşhane mutfağı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Gümüşhane iline özgü zengin ve lezzetli yemekleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et, baklagiller, tahıllar ve yöresel malzemeleri kullanarak hazırlanan yemekleriyle tanınır. İşte Gümüşhane’nin yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kurufasulye Pilav: Gümüşhane’de sıkça tüketilen bir yemektir. Kurufasulye ve pilavın bir araya getirilmesiyle yapılan bu yemek, bölge halkının sevdiği bir kombinasyondur.
- Kete: Gümüşhane mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kete, un, su, tuz ve maya ile hazırlanan bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Fıstıklı Köfte: Geleneksel bir tat olan fıstıklı köfte, dövülmüş ceviz içi, fıstık, şeker ve unun karıştırılmasıyla yapılır.
- Hıngel: Bulgur, irmik, un, pekmez, su ve baharatların karıştırılmasıyla yapılan bir tatlı türüdür.
- Düdük Böreği: Yufka içine konulan peynir, maydanoz ve yumurta karışımıyla hazırlanan bir börek türüdür.
- Çılbır: Yoğurtlu ve yumurtalı bir çorba olan çılbır, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Cızlak Tatlısı: İnce hamur işi tatlı, içine ceviz konularak yapılan cızlak tatlısı, şeker şerbeti ile ıslatılarak yapılır.
- Mısır Ekmeği: Gümüşhane’nin yöresel ekmeği olan mısır ekmeği, mısır unu ve buğday unu karışımından yapılır.
- Su Böreği: Yufka aralarına konulan peynir, maydanoz ve yumurta karışımıyla yapılan bu börek, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
- Ağlayan Kek: Yoğurt, sıvı yağ, yumurta, şeker ve unun karıştırılmasıyla yapılan kek türüdür. Üzerine pekmez sürülerek servis edilir.
Gümüşhane mutfağı, bölgenin doğal kaynakları ve iklimi ile şekillenmiştir. Yöresel malzemelerin kullanımı, geleneksel tarifler ve özgün pişirme teknikleri, Gümüşhane’nin mutfak kültürünü oluşturan temel unsurları oluşturur.
