Hakkari mutfağı, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Hakkari iline özgü lezzetleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et, tahıllar, baklagiller ve yöresel malzemelerin kullanımıyla şekillenmiştir. İşte Hakkari’nin yöresel yemeklerinden bazıları:
- Mırra: Geleneksel bir içecek olan mırra, öğütülmüş kahve çekirdekleri ve baharatlarla hazırlanan bir tür Türk kahvesidir. Yoğun ve aromatiktir.
- Piti: Kuzu eti, nohut, buğday, soğan ve baharatların bir araya getirilmesiyle yapılan bir çorbadır. Genellikle kuzunun boynundan hazırlanır.
- Kenger Aşı: Kenger bitkisinin kullanıldığı bu yemek, genellikle etle beraber pişirilir. Kenger, bölgede yaygın olarak bulunan bir bitkidir.
- Karalahana Sarması: Lahana yaprakları içine konulan iç harcıyla hazırlanan bu sarma, kış aylarında sıkça tüketilir.
- Maş Pırasa: Pırasa ve buğdayın kullanıldığı bu yemek, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Kireçte Yumurta: Yumurta, kireç karışımına batırılarak yapılan bu yöresel lezzet, genellikle kahvaltılarda tüketilir.
- Kutme: Yulaf unu ve suyun karıştırılmasıyla yapılan kutme, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Beşiri Aşı: Bulgur, nohut ve etin bir araya getirilmesiyle yapılan bu çorba, bölge mutfağının karakteristik lezzetlerinden biridir.
- Kenger Turşusu: Kenger bitkisi kullanılarak yapılan turşu, bölgede yaygın olarak tüketilen bir garnitürdür.
- Çırıklı: Un, su ve tuzun karıştırılmasıyla yapılan hamur işidir. Kıyma ve baharatlarla doldurularak hazırlanır.
Hakkari mutfağı, bölgenin coğrafi özellikleri, iklimi ve yerel ürünleriyle şekillenmiştir. Yüksek dağlık bölgelerde yetişen bitkilerin ve hayvancılığın etkisiyle zenginleşen Hakkari mutfağı, geleneksel tarifler ve özgün pişirme teknikleriyle kendine özgü bir karaktere sahiptir.
