Tunceli, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Tunceli mutfağı, genellikle yöresel ve geleneksel lezzetleri içerir. İşte Tunceli’nin yöresel yemeklerinden bazıları:
- Cızlak Çorbası: Tunceli’nin geleneksel çorbalarından biridir. İçerisinde nohut, buğday ve et bulunur.
- Cırıklı Çorba: Yine bir çorba çeşididir ve içeriğinde mercimek, buğday, et ve baharatlar bulunur.
- Mumbar: İç harcında bulgur, kıyma ve baharatlar içeren, koyun bağırsağına sarılarak yapılan bir tür dolmadır.
- Kenger Yemeği: Kenger bitkisinin genç sürgünleri kullanılarak yapılan bir yemektir. Genellikle etle birlikte pişirilir.
- Kutmeç: Tunceli’nin geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. İçinde un, su ve tuz bulunur. Yapımı oldukça basittir ancak lezzetlidir.
- Halise Tatlısı: Tunceli’ye özgü bir tatlıdır. İçerisinde un, tereyağı, yoğurt ve şeker bulunur.
- Yufka Aşı: Yufka katları arasına konulan iç harcıyla yapılan bir börek türüdür. İç malzemesi genellikle kıyma ve baharatlar içerir.
- Sarımsaklı Ayran Aşı: Un, su ve tuz karışımından yapılan hamura sarımsaklı yoğurt eklenerek yapılan bir çeşit ekmeğe denir.
Tunceli mutfağı, genellikle doğal ve yerel malzemelerle yapılan lezzetli yemekleri içerir. Bu yemekler, bölgenin iklimi, coğrafi özellikleri ve kültürel zenginlikleriyle şekillenmiştir.
