Burdur, Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde yer alan küçük bir şehirdir. Burdur mutfağı, genellikle Ege Bölgesi’nin tipik lezzetlerini yansıtmaktadır. Burdur’un zengin doğal kaynakları, yöresel malzemeler ve tarım ürünleri mutfağını zenginleştirmiştir. İşte Burdur’un yöresel yemeklerinden bazıları:
- Burdur Çöreği: Şeker, sıvı yağ, yoğurt ve un gibi malzemelerle yapılan bu çörek, kahvaltılarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir.
- Burdur Tavası: Genellikle kuzu eti ile yapılan bu yemekte, et baharatlarla marine edilir, ardından sebzelerle birlikte tencerede pişirilir.
- Güveçte Kızarmış Tavuk: Tavuk eti, baharatlarla marine edilip güveçte kızartılarak hazırlanan bu yemek, Burdur’un yöresel lezzetlerinden biridir.
- Şırdan Tava: İç organların kullanıldığı bu tava yemeği, genellikle dana şırdanın tavada kızartılmasıyla hazırlanır.
- Burdur Usulü Sığır Kuyruğu: Sığır kuyruğu eti, sebzelerle birlikte özel bir sos içerisinde pişirilerek hazırlanan bu yemek, yöresel bir lezzettir.
- Şehzade Pilavı: Kuymak adı verilen bir mısır unu yemeği ile birlikte servis edilen bu pilav, özel günlerde ve davetlerde sıkça yapılan bir yemektir.
- Burdur Paça Çorbası: İç organların kaynatılmasıyla hazırlanan bu çorba, genellikle kahvaltı sofralarında tercih edilir.
- Balaban Köy Ekmeği: Bu ekmeğin özelliği, içerisine konulan doğal maya ve özel un karışımıdır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu ekmek, Burdur mutfağının önemli bir ögesidir.
- Kuyruk Yağlı Kuzu Tandır: Kuzu eti, tandırda uzun süre pişirilip kuyruk yağı eklenerek hazırlanan bu lezzetli yemek, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralarda yer alır.
- Kuzu Güveç: Kuzu eti, sebzeler ve baharatlarla güveçte pişirilerek hazırlanan bu yemek, Burdur mutfağının sevilen lezzetlerindendir.
Burdur mutfağı, geleneksel Ege Bölgesi lezzetleriyle harmanlanmış, yöresel malzemelerin kullanıldığı özgün tatlar sunan bir mutfaktır. Doğal ürünlerin ve yöresel malzemelerin öne çıktığı Burdur mutfağı, lezzetli ve sağlıklı yemekleriyle bilinir.
