Çorum mutfağı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan bir şehir olan Çorum’un zengin tarım ürünleri ve geleneksel lezzetleriyle şekillenmiştir. İşte Çorum’un yöresel yemeklerinden bazıları:
- Leblebi: Çorum’un en meşhur ürünlerinden biri olan leblebi, farklı çeşitleriyle tüketilir. Çorum leblebisi, beyaz leblebi, sarı leblebi ve çekirdek leblebi gibi çeşitleri bulunmaktadır.
- Çorum Un Helvası: Un, tereyağı ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan bu lezzetli helva, genellikle özel günlerde ve bayramlarda tüketilir.
- Çorum Taratoru: Nohut, tahin, sarımsak, tuz ve su gibi malzemelerle hazırlanan bu mezgit, yoğurtlu bir sosla birlikte servis edilir.
- Çorum Bulgur Pilavı: Yöresel olarak üretilen çeşitli bulgur türleri kullanılarak yapılan bu pilav, genellikle et yemekleriyle birlikte tüketilir.
- Çorum Cıvıklısı: Bulgur köftesi türlerinden biri olan cıvıklı, yoğurt, baharatlar ve salça ile hazırlanan özel bir sos ile servis edilir.
- Çorum Kurabiyesi: Yöresel olarak üretilen un, tereyağı, şeker ve ceviz içi gibi malzemelerle yapılan bu kurabiye, özellikle kış aylarında sıkça yapılır.
- Cızlak: Cızlak, irmik, tereyağı ve ceviz içi gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Şeker şurubu ile servis edilir.
- Çorum Tarhanası: Çorum’un ünlü tarhanası, un, yoğurt ve baharatlar kullanılarak yapılan kış aylarında sıkça tüketilen bir çorbadır.
- Sarımsaklı Yoğurt: Yoğurt üzerine sarımsak eklenerek yapılan bu yöresel lezzet, et yemeklerinin yanında veya meze olarak tüketilir.
- Saç Kavurma: Et, genellikle kuymak adı verilen mısır unu karışımıyla harmanlanarak sacda kavrulur ve soğan ile birlikte servis edilir.
Çorum mutfağı, özellikle kahvaltılık lezzetleri, unlu mamulleri ve kış aylarında tercih edilen çorbalarıyla dikkat çeker. Yöresel malzemelerin kullanımı ve geleneksel tarifler, Çorum’un zengin mutfak kültürünü oluşturan önemli unsurlardır.
