Düzce mutfağı, Türkiye’nin Marmara Bölgesi’nde yer alan Düzce iline özgü lezzetleri içerir. Marmara Bölgesi’nin genelinde olduğu gibi Düzce mutfağı da genellikle sebzeler, et, baklagiller ve tahıllar üzerine kurulu zengin bir mutfaktır. İşte Düzce’nin yöresel yemeklerinden bazıları:
- İskilip Dolması: İçine bulgur, kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak yapılan İskilip dolması, Düzce mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.
- Kiremitte Tavuk: Tavuk eti, sebzeler ve baharatlar kullanılarak kiremitte pişirilen bu yemek, özel bir sunum ile servis edilir.
- Hamsili Pilav: Karadeniz’den temin edilen taze hamsiler, pilav içinde bulgur ve diğer malzemelerle pişirilerek hazırlanan bir lezzettir.
- Tirit: Ekmek içine konulan et suyu, soğan ve baharatlarla hazırlanan tirit, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir çorba türüdür.
- Keşkek: Buğday ve etin uzun süre pişirilip sonra dövülmesiyle hazırlanan keşkek, genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bir yemektir.
- Kuyu Kebabı: Düzce’nin özgün kebap çeşitlerinden biridir. Dana eti, baharatlar ve özel sosla marine edilerek kuyuda odun ateşinde pişirilir.
- Mısır Ekmeği: Düzce’de yaygın olarak tüketilen mısır ekmeği, mısır unu ve buğday unu karışımından yapılır.
- Bıldırcın Dolması: Bıldırcın eti, pirinç ve baharatlarla doldurularak hazırlanan bu dolma, genellikle özel günlerde sofralarda yer alır.
- Düzce Pidesi: Yufka içine konulan kıyma, peynir veya patates harcıyla hazırlanan Düzce pidesi, bölgeye özgü bir hamur işidir.
- Muhlama: Mısır unu, tereyağı ve peynir kullanılarak yapılan muhlama, genellikle kahvaltılarda tercih edilen bir lezzettir.
Düzce mutfağı, bölgenin iklimi, doğal zenginlikleri ve yerel tarım ürünleriyle şekillenmiştir. Yöresel malzemelerin kullanımı, geleneksel tarifler ve özgün pişirme teknikleri, Düzce’nin kendine özgü mutfak kültürünü ortaya koymaktadır.
