Eskişehir, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan tarihi ve kültürel bir şehirdir. Eskişehir mutfağı, geleneksel Türk mutfağının etkisi altında olup kendine özgü lezzetlere sahiptir. İşte Eskişehir’in yöresel yemeklerinden bazıları:
- Eskişehir Tava: Tavuk eti, biber, domates ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu lezzetli tava yemeği, Eskişehir mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
- Balaban Kebabı: Eskişehir’e özgü bir kebap çeşididir. Kuzu eti, soğan, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak yapılan Balaban Kebabı, tandırda pişirilir.
- Tarhana Çorbası: İç Anadolu Bölgesi’nin genelinde yaygın olan tarhana çorbası, Eskişehir mutfağında da sıkça tüketilir. Tarhana, yoğurt ve su ile pişirilerek yapılır.
- Çılbır: Yoğurtlu yumurta yemeği olan çılbır, Eskişehir mutfağında kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Üzerine tereyağı ve pul biber eklenir.
- Bülbül Yuvası: Kıymalı iç harcıyla hazırlanan bu hamur işi, bülbül yuvası şeklinde sarılarak pişirilir. Genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Ekmek Arası Ciğer: İnce doğranmış dana ciğeri, baharatlarla harmanlanarak kızartılır ve taze ekmek arasına konularak servis edilir.
- Fırın Helva: Fırın helvası, un, tereyağı ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Genellikle fırında kızartılarak hazırlanır.
- Hoşmerim: Eskişehir’e özgü bir tatlı olan hoşmerim, peynir ve unun karıştırılarak şekil verilmesiyle yapılır. Üzerine pekmez veya şeker şurubu dökülerek servis edilir.
- Yufka Ekmek: Genişçe açılmış yufkaların fırında pişirilerek yapılan yufka ekmeği, Eskişehir mutfağının vazgeçilmez ekmek çeşitlerindendir.
Eskişehir mutfağı, özellikle et yemekleri, hamur işleri ve çorbalarıyla dikkat çeker. Geleneksel tarifler, taze ve doğal malzemelerle hazırlanan yemekler Eskişehir’in yöresel lezzetlerini oluşturur.
