Kahramanmaraş mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. İşte Kahramanmaraş’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Maraş Dondurması: Türkiye’nin en meşhur dondurmalarından biri olan Maraş dondurması, özel bir üretim sürecinden geçerek hazırlanan yoğun ve lezzetli bir dondurmadır. Salep, damla sakızı, keçi sütü ve şeker gibi doğal malzemelerle yapılır.
- Maraş Çiğköfte: İçerisinde ince bulgur, kırmızı biber salçası, baharatlar ve nar ekşisi bulunan bu yöresel lezzet, genellikle lavaş ekmek içinde tüketilir.
- Maraş Tava: Kırmızı biber salçası ve baharatlar kullanılarak yapılan bu yemek, genellikle dana etiyle yapılır ve fırında pişirilir.
- Maraş Böreği: İnce yufka katmanları arasına beyaz peynir veya kıyma konularak hazırlanan bu börek türü, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Maraş Kebabı: Etin farklı kesimlerinden yapılan ve odun ateşinde pişirilen bu kebap, özellikle kuzu etinden yapılır. Baharatlarla harmanlanan et, dikey bir şişte döner halde pişirilir.
- Maraş Usulü Tirit: Kırık buğday, et suyu ve baharatlarla yapılan bu yemek, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Biber Dolması: Yeşil biberlerin içine dana kıyma, pirinç, baharatlar ve salça konularak hazırlanan bu dolma, genellikle yaz aylarında yapılır.
- Kunefe: Tel kadayıfın arasına beyaz peynir veya kaymak konularak hazırlanan ve şerbetle ıslatılan bu tatlı, özel günlerde ve bayramlarda sıkça yapılan bir lezzettir.
- Analı Kızlı: Ispanak, baharatlar ve ceviz içeren bir iç harçla hazırlanan analı kızlı, ince yufkalar arasına konularak yapılan bir börek türüdür.
- Dövme Tatlısı: İnce bulgur, irmik, şeker ve yağın karıştırılmasıyla yapılan bu tatlı, özel bir yöntemle dövülerek hazırlanır.
Kahramanmaraş mutfağı, bölgenin iklimi, coğrafi özellikleri ve yerel tarım ürünleri ile şekillenmiştir. Geleneksel lezzetler, doğal malzemeler ve özgün pişirme teknikleri, Kahramanmaraş’ın zengin mutfağını oluşturan temel unsurları oluşturur.
