Karaman, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir ve mutfağı genellikle kara lahana, et, unlu mamuller ve baklagiller gibi temel malzemelere dayanır. İşte Karaman’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Sızgıt Aşı: Un, su ve tuzdan yapılan hamurun, yoğurtlu su içinde kaynatılarak yapılan bir çorba türüdür.
- Börülce Çorbası: Börülce, buğday ve etle yapılan bu çorba, Karaman mutfağının önemli bir lezzetidir.
- Cızlak: Karaman’a özgü bir çorba türüdür. İçerisinde bulgur, nohut ve et bulunur.
- Yapıştı: Yoğurt, tuz ve unun karıştırılmasıyla yapılan, üzerine salça eklenerek servis edilen bir tür yoğurtlu çorbadır.
- Sirkeli Kuzu: Kuzu etinin sirke, soğan ve baharatlarla marine edilip ardından fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
- Aşure: Karaman mutfağında geleneksel olarak yapılan bu tatlı, nohut, buğday, kuru fasulye, pirinç, üzüm, ceviz, fındık ve tarçın gibi malzemeler içerir.
- Sarı Çorba: Mercimek, kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun bir araya getirilmesiyle yapılan bir çorba türüdür.
- Dutmaç: İnce bulgur, kıyma, soğan ve baharatların karışımıyla yapılan bir tür kısır benzeri bir yemektir.
- Kavut: Karaman mutfağının geleneksel kahvaltı yemeklerinden biridir. Un, yağ ve tuz karışımının pişirilip ardından yoğurt eklenmesiyle yapılır.
Karaman mutfağı, genellikle kara lahana, et, buğday ve nohut gibi yerel ürünleri içeren besleyici ve lezzetli yemeklere odaklanır. Geleneksel tarifler ve doğal malzemeler, Karaman’ın özgün mutfak kültürünü oluşturur.
