Kırıkkale, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Kırıkkale’nin mutfağı, genellikle et, unlu mamuller ve sebzeler üzerine kuruludur. İşte Kırıkkale’nin yöresel yemeklerinden bazıları:
- Pide: Kırıkkale mutfağında pide, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir ekmeğe benzeyen bir hamur işidir.
- İskilip Dolması: Kırmızı biber, kabak ve patlıcanın içine içli köfte harcı doldurularak hazırlanan bir dolma çeşididir.
- Kavurma: Kırıkkale mutfağında kuzu veya dana eti tereyağı ile kavrulur ve genellikle pilav veya ekmekle servis edilir.
- Soğanlama: Un, tuz ve su kullanılarak hazırlanan hamur, ince açılır ve üzerine soğan rendesi eklenerek pişirilir.
- Lapa Aşı: Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun karışımıyla yapılan, genellikle yoğurt eklenerek tüketilen bir aş çeşididir.
- Yaprak Sarması: Genellikle beyaz lahana veya üzüm yaprakları kullanılarak yapılan sarmalardır. İç harcında pirinç, kıyma, soğan ve baharatlar bulunur.
- Nohutlu Bulgur Pilavı: Bulgur pilavına nohut eklenerek yapılan bir pilav çeşididir.
- Tirit: Ekmek, yoğurt ve et suyu karışımından oluşan, genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tüketilen bir çorba türüdür.
- Bazlama: Yapımında un, su ve tuz kullanılan, genellikle kahvaltılarda tercih edilen bir ekmeğe benzer hamur işidir.
Kırıkkale mutfağı, genellikle basit ve doğal malzemelerle yapılan, lezzetli ve besleyici yemeklere odaklanır. Geleneksel tarifler ve yerel malzemeler, Kırıkkale’nin mutfağının karakterini oluşturur.
