Malatya mutfağı, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Malatya ili ve çevresine özgü lezzetleri içerir. Bu bölge mutfağı, genellikle et, tahıllar, baklagiller ve yöresel malzemelerin kullanımıyla kendine özgü bir karaktere sahiptir. İşte Malatya’nın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kayısılı Kebap: Malatya, Türkiye’nin en ünlü kayısı üretim bölgelerinden biridir. Kayısılı kebap, kuzu eti ve kayısı kullanılarak hazırlanan bir kebap türüdür.
- Battalgaç Çorbası: Bulgur, nohut, kırmızı mercimek ve baharatlarla yapılan bu çorba, Malatya mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.
- Malatya Pidesi: Yumurta, süt ve yağ içeren hamurun içine peynir, kıyma veya patates konularak yapılan pide çeşididir.
- Kısır: Bulgur, domates salçası, yeşillikler ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan bir salata türüdür. Malatya’da özellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Sarımsaklı Yoğurtlu Lahana Sarması: Lahana yaprakları içine konulan iç harcıyla yapılan bu sarma, sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
- Yandım Akı Bitkisi Salatası: Bölgeye özgü yandım akı bitkisinin kullanıldığı bu salata, özellikle kış aylarında tüketilir.
- Analı Kızlı: Ispanak, baharatlar ve ceviz içeren bir iç harçla hazırlanan analı kızlı, ince yufkalar arasına konularak yapılan bir börek türüdür.
- Fellah Köftesi: Bulgur, domates salçası, soğan ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan fellah köftesi, genellikle kahvaltılarda tercih edilir.
- Köme: Malatya’ya özgü bir tatlıdır. Kayısı, pekmez, tahin ve ceviz içeren bu lezzet, genellikle kış aylarında yapılan bir tatlıdır.
- Yoğurtlu Kabak Tatlısı: Kabak, şeker ve yoğurt içeren bu tatlı, Malatya mutfağının özgün lezzetlerindendir.
Malatya mutfağı, bölgenin iklimi, coğrafi özellikleri ve yerel tarım ürünleri ile şekillenmiştir. Malatya’nın ünlü kayısıları, mutfağın pek çok lezzetinde kendine özgü bir tat ve aroma katmaktadır.
