Nevşehir mutfağı, geleneksel Türk mutfağına özgü lezzetlerin yanı sıra bölgenin iklimi ve yerel ürünleriyle şekillenmiş özgün tatlar içerir. İşte Nevşehir’in yöresel yemeklerinden bazıları:
- Testi Kebabı: Bu yöresel kebap, kuzu eti, sebzeler ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Malzemeler testi içerisine konulup fırında pişirilir.
- Manti: Nevşehir’e özgü manti çeşitleri bulunmaktadır. Özellikle iç harcında yoğurt ve sarımsak karışımıyla yapılan mantı türleri popülerdir.
- Nevşehir Tava: Kuzu eti, biber ve domates ile yapılan bu tava yemeği, bölgede sıkça tüketilir.
- Perde Pilavı: Kuzu eti, badem ve kuymaklı pilavla yapılan bu özel pilav türü, özellikle düğün ve bayramlarda tercih edilir.
- Abısta Çorbası: Yoğurt, un ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu çorba, Nevşehir mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.
- Kete: Yufka içerisine çeşitli malzemelerin konulup katlanarak yapılan bir çeşit börektir. Nevşehir’de farklı iç harçlarıyla yapılır.
- Dıvıl: Kuzu eti ve nohutun bir araya gelerek yapılan bu yemek, bölgede sıkça tüketilen bir lezzettir.
- Pide: Yöresel olarak yapılan pide çeşitleri, farklı iç harçları ve şekilleriyle bölgede tercih edilir.
- Çılbır: Yoğurtlu yumurta yemeği olan çılbır, Nevşehir mutfağının kahvaltılardaki önemli lezzetlerindendir.
- Soğan Aşı: Un, soğan ve baharatlar kullanılarak yapılan bu yemek, kış aylarında sıcak bir çorba alternatifi olarak tüketilir.
Nevşehir mutfağı, bölgedeki tarım ürünleri, iklim ve geleneksel mutfak kültürüyle şekillenmiştir. Yerel malzemelerin kullanımı, özgün tarifler ve özel pişirme teknikleri, Nevşehir’in zengin mutfağının temelini oluşturan unsurlardır.
