Ordu mutfağı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Ordu şehrine özgü lezzetleri içerir. Karadeniz’in iklimi ve doğal zenginlikleri, Ordu mutfağının şekillenmesinde etkili olmuştur. İşte Ordu’nun yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kuymak (Mıhlama): Mısır unu, tereyağı ve peynir kullanılarak yapılan bu kahvaltılık yemek, Ordu mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
- Kabak Çiçeği Dolması: Kabak çiçekleri, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurularak hazırlanan bu dolma, genellikle yaz aylarında tüketilir.
- Hamsi Kuyma: Ordu’nun deniz ürünlerinden olan hamsi, un ve mısır unu karışımında kızartılarak yapılan bir tür hamur işidir.
- Mısır Ekmeği: Bölgede yaygın olarak yetişen mısırın özünden yapılan bu ekmeğin kendine özgü bir lezzeti vardır.
- Kara Lahana Çorbası: Kara lahana, et ve buğdayın bir araya gelerek yapılan bu çorba, Ordu mutfağının sevilen çorba türlerindendir.
- Yeşil Fasulye Pilavı: Taze yeşil fasulye, pirinç ve baharatlar kullanılarak yapılan bu pilav, kış aylarında sıklıkla tüketilir.
- Karalahana Sarması: Fermente edilmiş karalahana yaprakları içine pirinç, et ve baharat karışımı konularak yapılan bu sarma türü, bölgeye özgüdür.
- Peynirli Kuymak: Mısır unu, tereyağı ve beyaz peynirle yapılan bu kuymak türü, Ordu mutfağının kahvaltı sofralarında sıkça görülür.
- Kuymaklı Pırasa: Pırasa, mısır unu ve tereyağı ile yapılan bu lezzetli yemek, Ordu’nun kış aylarında sıkça tercih edilen yemeklerindendir.
- Fındıklı Pide: Bölgede yetişen fındığın kullanıldığı bu pide türü, özellikle fındık hasatı döneminde popülerdir.
Ordu mutfağı, Karadeniz’in zengin deniz ürünleri ve doğal malzemeleri ile öne çıkar. Bu bölgesel malzemeler, Ordu’nun mutfağında farklı ve özgün lezzetlere dönüşür.
