Samsun mutfağı, Karadeniz Bölgesi’nin kendine özgü lezzetlerini taşır. Deniz ürünleri, taze sebzeler ve yöresel malzemeler Samsun’un yemek kültürünü zenginleştirir. İşte Samsun’un yöresel yemeklerinden bazıları:
- Hamsi Pilav: Karadeniz Bölgesi’nin genelinde yaygın olan hamsi pilavı, tane tane pişirilmiş pilavın üzerine kızarmış hamsilerin eklenmesiyle yapılır.
- Mısır Ekmeği: Samsun mutfağında yaygın olarak tüketilen mısır ekmeği, mısır unu ve buğday unu karışımıyla yapılan, doyurucu bir ekmek çeşididir.
- Laz Böreği: Yufka ile hazırlanan ve içerisinde tereyağı, peynir veya kıyma bulunan Laz böreği, Samsun mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir.
- Bafra Pidesi: Samsun’a bağlı Bafra ilçesine özgü olan bu pide, ince hamurun içine kıyma, sucuk veya peynir konularak yapılır.
- Cızlak Tatlısı: Cızlak, hamurun içine ceviz ve şeker konularak hazırlanan bir tatlıdır. Genellikle şeker şurubu ile servis edilir.
- Bafra Usulü Hamsiköy Lahmacunu: Bafra ilçesine özgü olan bu lahmacun, ince hamurun üzerine dökme kıyma ve baharat karışımının yayılmasıyla hazırlanır.
- Fındıklı Fava: Fava, bakla püresi ile yapılan bir yemektir. Samsun mutfağında bu yemek genellikle fındıkla zenginleştirilir.
- Bafra Pide Çorbası: Bafra pidesinin içerisindeki et ve baharatlar, bu çorbanın lezzetini oluşturur. Genellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.
- Mısır Çorbası: Samsun mutfağının tipik çorbalarından biri olan mısır çorbası, mısır unu ve yoğurt ile hazırlanır.
- Hamsi Kuyma: Hamsi, mısır unu ve baharatlarla harmanlanarak kızartılır ve genellikle sıcak olarak servis edilir.
Samsun mutfağı, Karadeniz’in taze ürünlerinden ve deniz ürünlerinden ilham alarak zenginleşmiştir. Yöresel malzemelerin kullanıldığı, doğal ve lezzetli yemekler, Samsun’un geleneksel mutfak kültürünü yansıtır.
