Trabzon mutfağı, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Trabzon şehrine özgü lezzetleri içerir. Karadeniz’in iklimi ve deniz ürünleri, Trabzon mutfağının zenginleşmesine katkıda bulunmuştur. İşte Trabzon’un yöresel yemeklerinden bazıları:
- Kuymak: Mısır unu, tereyağı ve peynir kullanılarak hazırlanan bu lezzet, genellikle kahvaltılarda veya ana öğünlerde tüketilir.
- Hamsi Kuyma: Trabzon’un deniz ürünlerinden olan hamsi, un ve mısır unu karışımında kızartılarak yapılan bir hamur işi olan hamsi kuyma olarak sıkça tüketilir.
- Kuymaklı Pırasa: Mısır unu, tereyağı ve pırasa ile yapılan bu yemek, Trabzon mutfağının sevilen lezzetlerindendir.
- Muhlama: Trabzon’un kahvaltı sofralarında sıkça görülen muhlama, mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan bir hamur işidir.
- Hamsili Ekmek: Trabzon’un yöresel ekmek çeşitlerinden biri olan hamsili ekmek, içine hamsi konularak hazırlanır.
- Kavurma: Genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan kavurma, Trabzon mutfağının özel yemeklerinden biridir.
- Mısır Ekmeği: Bölgede yaygın olarak yetişen mısırın özünden yapılan bu ekmeğin kendine özgü bir lezzeti vardır.
- Kuşburnu Reçeli: Doğal olarak yetişen kuşburnu meyvesinden yapılan reçel, Trabzon’un yöresel tatlarından biridir.
- Kara Lahana Dolması: Kara lahana yaprakları içine pirinç, kıyma ve baharat karışımı konularak yapılan bu dolma türü, genellikle kış aylarında tercih edilir.
- Laz Böreği: Yufka içine peynir, ıspanak veya kıyma konularak yapılan Laz böreği, Trabzon mutfağının özgün hamur işlerinden biridir.
Trabzon mutfağı, bölgenin deniz ürünleri, doğal malzemeleri ve yerel tarım ürünleri ile şekillenmiştir. Geleneksel tarifler, yöresel malzemeler ve özgün pişirme teknikleri, Trabzon’un mutfağını diğer Türk mutfağından ayıran unsurlardır.
