Yozgat mutfağı, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Yozgat iline özgü geleneksel lezzetleri içerir. Yozgat’ın mutfağı genellikle kara lahana, bulgur, un ve et gibi temel malzemeler üzerine kuruludur. İşte Yozgat’ın yöresel yemeklerinden bazıları:
- Yozgat Tatar Böreği: Yozgat’ın özgün börek çeşitlerinden biridir. İç harcında kıyma, soğan ve baharatlar bulunur. Kat kat açılarak hazırlanan bu börek, fırında pişirilir.
- Sundurma Çorbası: Yozgat’a özgü bir çorba olan sundurma çorbası, kuru et (pastırma) ve bulgur içerir. Nohut veya kuru fasulye de eklenerek yapılır.
- Madımak Yemeği: Yozgat mutfağının önemli bir lezzeti olan madımak, genellikle et, soğan ve baharatlarla pişirilir. Madımak otu, bölgede yaygın olarak kullanılan bir bitkidir.
- Yoğurtlu Mantar: Yozgat mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. Mantarlar yoğurt ve baharatlarla birlikte pişirilir.
- Sarımsaklı Yoğurt: Yoğurt ve sarımsak karışımıyla yapılan bu lezzet, genellikle kahvaltılarda veya yanında ekmekle tüketilir.
- Haşhaşlı Kete: Hamur içerisine haşhaş ve ceviz konularak hazırlanan bu yöresel tatlı, özellikle bayram ve özel günlerde yapılır.
- Bükmeli Söğürme: Yufka ile hazırlanan ve içerisinde kıyma, soğan, salça ve baharatlar bulunan bir börek türüdür.
- Yozgat Köftesi: Yozgat’a özgü köfte çeşitlerinden biridir. Bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla yapılır. Şekil olarak diğer köfte çeşitlerinden farklılık gösterir.
Yozgat mutfağı, sade ve doğal malzemelerin kullanımı ile öne çıkar. Bu yemekler, genellikle yöresel malzemelerin ve geleneksel tariflerin birleşimiyle ortaya çıkan lezzetlerdir.
